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看过来,26种当地美食你吃过几种?

作者: 来源: 日期:2020/2/21 16:49:30 人气:0 标签:

走进江西上饶,在普通的生活里,寻找不普通的上饶味道。


上饶

这里的饮食,既有赣菜的香,又有江浙菜系的鲜和徽州菜的风韵,成就了别具一格的“饶帮菜”。让我们一起来饱饱眼福吧!


油条包麻糍 

油条包麻糍为江西著名的小吃,将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。


鳙鱼头烧豆腐

鳙鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是上饶市信州区的一道名菜,嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐,是上饶美食的经典。值得一提此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油,鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷,上饶美食的经典。


廿四都糖糕

廿四都糖糕,相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而制,距今已有千年历史。在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”,它采用多种天然配料,经传统的工艺和配方,再加以现代科学的生产流程,形状各异,保持糖糕特有的原味,香软而不甜腻,甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放,在心头盛开。


五都清汤

五都清汤是广丰的一种点心,美味可口而爽感十足。清汤的皮由手工擀制,薄如纸翼,清汤的馅则是用刀背捶打出来。左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸点肉馅,只见竹片飞扬,双手翻动,眼花缭乱之际,肉馅已和皮子混为一体,成了一个个小而又小的清汤。这色、这香,怎能不令人神往。


上饶炒螺蛳

上饶炒螺蛳是出了名的必点夜宵,在上饶县,可以炒着吃的螺蛳分为两类,一种是生长在田里的田螺,一种是生在小河里的。两种都是在夏天生长,是夏天餐桌上少不了的下酒菜。将田螺煮熟后,把肉壳分开再煮,螺蛳肉可以用辣椒蒜苗炒着吃,壳则可以往里面塞猪肉末,然后煮着吃蒸着吃都可以。汁多味美、肉质紧实。一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒,夜宵的黄金搭档。


芋头水晶饺

上饶县人的芋头水晶饺是不用面粉,其饺子皮是用芋头加红薯粉制成。芋头水晶饺的主要功夫在于皮的制作,这饺子入口丝滑, 遇齿柔软,具有嚼劲的皮加上香喷喷的肉馅真是天下美味。深夜里, 一碗上饶米粉、份水晶饺……它们似乎都有了无穷魔力,填饱我们的肚皮, 而且热乎了我们的心,让人回味的不是佐料,而是人世间独有的温存。


玉山黑猪排

要说起肉食,玉山的黑猪肉可算得上是首屈一指了,早在2000年前玉山养黑猪已有相当水平,想要做好黑猪排,选料最为关键,需将精挑细选的上等黑猪排放进秘制卤汤中卤制几个小时,精心摆盘,最后淋上秘汁,酱汁颜色充分刺激视觉神经,让人充满食欲。黑猪排香酥可口,让人唇齿留香。


浓汤白玉豆 

白玉豆亦称白金豆,明清时为唐朝贡品,之所以叫白玉豆是因为它的颜色洁白如玉,有“豆中皇后”之美誉。将猪前腿肉切片,拌上地瓜粉,然后和白玉豆一起放入浓汤中熬制,再加南瓜泥上色,用生粉勾芡调味即可出锅,软糯香甜,清气爽口。

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